Only Pure & Authentic Quality Tea

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坚定原始初心

从1995年到今天我之所以能够一支持续下来享受整个过程原因无他:

  1. 严谨
  2. 真确
  3. 坚持
  4. 独特
  5. 品质传承
  6. 农残检测

前几天晚上突然有三位荷兰年仅18-22岁的青年,在没有预约的情况之下直接敲门品茶。我很好奇因为这么多年来我没有资金财力投资在网域市场推广或者是广告,所以他们是怎么找到我的,我很好奇。 而这几位年轻的朋友说他们是我在Instagram的粉丝。

我也问他们有没有什么建议我来加大网上市场推销或者是广告的方法,没有想到这几位孩子反而说,不要过度用谷歌或者其他的搜索引擎来增加知名度,因为我的独特在他们的圈子里面已经达到了口传与可被信任的形象。

与一般开放性的茶店不同,他们反而喜欢这种能够受到专注照顾与对话的独特性。

记得我第一次参加国内的国际茶论坛是在四川湄洲,从第一次我在会中跟国内朋友分享的就是加强体验是加大中国好茶持续推广与巩固中国茶的整体品质形象的必要性。

在中欧签订地理标示协议之后,在我应茶杂志安主编的要求下写了一份中欧地理标示协议建议白皮书之后,我更是痛定思痛的思考如何必要的面对市场变化的挑战,以及持续的拓展战略。 左思右想之后还是坚持与坚定原始初心做法。

  1. 对自然与茶叶品质的严谨
  2. 对知识与数据坚持真确
  3. 坚持为中国好茶争取被看到,闻到,品到的实际体验机会
  4. 中国茶品不限,但坚持生态,地理与传承文化品质的独特
  5. 在品质传承的循环中谨守何可为,何必为,何须谨慎的法理与道德规范
  6. 中国好茶的品质与安全用农残检测证实

可是为了要让这个做法能够日后持续下去我们必须想办法建立一个有制度的教学系统。标准化、真确化、透明化就会是我们在强烈市场竞争乱象的情况下能够突出的重点。

中国茶的品质标准化中国茶的教育品质标准化必须由我们中国来制定与掌控。

开悟

那是84年台北市一个微雨夜,当晚我又一次加班,当时工作顺畅看似一帆风顺,但是内心却有说不出道不明的空洞、焦虑与不知所以然。

离开办公室的时候饥肠辘辘,停在一个面线摊想先填填五脏庙;在等米线时,下意识抬头,看到墙上贴了一张济公活佛的“莫生气”。当时无知的焦虑在无意识中顿然开悟了。霎那间深刻体会生活的得在于舍,解放内心的结就在当下的释然接纳,而不在毫无目的的莫明追寻。

在我们的日常生活里,在我们的身边,其实经常有人在默默的努力,在默默的付出;在生命中每一个人的存在都有他/她的价值跟意义, 当在内心筑墙分辨你我他以为那样能保护自己的时候,而实际被分出来,被隔绝于墙后的是我。

与其恣意把自己放在小宇宙中间,与其让任意挑剔的负能量干扰心中的平静;何不暂停片刻,闭上双眼,轻缓吐纳,由心的说声感恩,因为世上有你真好。努力由自己尽力就好。

萧美兰 07/07/2025
于比利时安特卫普

你也经营茶产品吗?

今天一位朋友问“你也经营茶产品吗”.

在回答“是”之前希望国内朋友先了解几个在海外我们面对的基本挑战:

  1. 中国茶叶到西欧的历史是在16世纪才开始,真正有量进入市场是在清末, 20世纪印度茶商业化对市场对茶的了解与饮用方法的影响
  2. 欧洲茶文化是由英式的下午茶 (High Tea)开始, 到今天依然有西方直线性思考与殖民主义的傲慢基因影响生活饮食习惯存在的现实
  3. 任何文化或者潮流的创造需要大量“一般”人口与生活习惯的生活影响,而中欧两者之间存在人口、饮食习惯及一般知识的巨大差异
  4. 在人口数字庞大不平衡的现实下,不是每一个欧洲人都喝茶。

还有很多基本差异我可以用“罄竹难书”四个字含带,我就不一一列举了………

今天在面对强大的世界竞争压力之下中国好茶必须思考的是如何在价格与价值之间创造可持续性的利机与影响力。

不管你给的答案是什么,你认为谁应该在为中国好茶在世界市场发挥可持续性发展努力中尽心尽力呢?你愿意参与以及一起努力付出吗?

水为茶之母

水为茶之母。因此比利时中华茶学院在基本茶理课程设计中把品水放在品茶之前。 学茶之前先了解水与茶的影响,在学茶的同时也必须了解火与茶的影响以及器与茶如何搭配。

如何把中国茶教育与国外的教育系统能够连接是我这一段时间一直不断在思考的一个问题。

在比利时从中学教育开始孩子学习的方向就开始进行区分化,如何跟国内的不同培训课程连接与划分呢?比如

不分科的中高中为 ASO ,换句话讲等学完了以后再进行分科学习。

  • 过去两年在比利时给一般中高中学生们讲茶时,依照可持续性发展的框架我设计了一个题目是茶与人的三生三世讲座。
  • 模板化的业余茶人(不分年龄)讲座课程, Tea Hoppers

任何牵涉职业专长训练的学校, TSO (系列课程设计以及培训,基本地理、植物生物学、茶理有绝对学习的必要,而且课程之间具有阶层性,数据合理化非常重要)

  • Tea Sommelier 侍茶师
  • Tea Nose
  • Tea Quality Evaluator
    (国外没有真正的茶学院所以这类的课程如果能跟国内的专业学院一起合作会对中国茶推广与教学有帮助)
    (如何创造市场职业价值认可很重要,在国外可以与旅馆学校或是商专合作)

以销售商业能力为主的职业训练,BSO, 这个头衔目前在市场上(中外皆然)相当的混乱。国外的教育合作系统为商学院为主。

以艺术表达为主的职业训练,KSO (历史、文化修养的培训基本很重要,强调体会创新能力)

  • 茶艺师 Tea Art

期待你能提供想法与建议。

唯心茶德

茶与茶道被日本僧人带回日本后精致保存,很用心的推广, 十六世纪日本战国时代安土桃山时代著名的茶道宗师,千利休 (Sen no Rikyu)提出的“茶德” (和、敬、清、寂)对日本茶道的传承与后来的推广更是奠定了被世人尊重的基础。以致今天世上有许多人只知日本茶道而不知茶与茶道始源与中国。中国近代有不同茶学专家提出不同的茶德,如庄晚芳提出的”廉、美、和、敬”,程启坤姚国坤先生提出的”理、敬、清、融”,台湾学者范增平先生提出的”和、俭、静、洁”,与林荆南先生提出的”美、健、性、伦”,等等

其实早在八世纪当陆羽完成创世纪茶经巨作中就已对人与茶之间必须相互尊重的茶德,所以在历史经典著作中陆羽就已经给我们后世一个清楚的提示了。在不同时期阅读古籍,每一次读到“精行俭德”就有不同的领悟。在学茶的路途中经历了近人世近六旬的起伏与波动岁月, 今天“精行俭德“四个字给了我另一层的领悟:

: 茶岂可以“精致化“一词轻易带过。茶如人生事事不过必须时时思考如何精益求精,不断改善;人生是一个不断进步的过程,在这个过程中有许多不同的学习里程碑,而每一个里程碑都不是可以自傲或是停顿的终点。

:由术固然可致道,然唯有心中能持续地有温柔自信,尽力突破每一个苦难;其中或许会经历撕扯内心的责难,但是如何消化与放下心中贪嗔痴会是难上加难的·课业。最大的挑战就是如何以坚定的意识的掌控与管理心中欲望之火,让内心在繁忙的生活中能够落实知行合一的心安。

: 好茶提供的纯润厚的香与美味,让我们一天能在少少数克中得到不可言喻的享受;人生欲望很多,而生活中实际需要只些许。人生须学会在健康的前提下能无怨无悔进行取舍; 决定选择能安心前进,无怨的承担自我责任。

:国无德不兴,人无德不立 (A nation can’t advance without virtue, a man can’t establish without morals),这是我们老祖宗传给后世的教训。没有国,哪有家? 没有家,何来个人?
个人修身齐家都必须严谨遵守生活中四维八德的社会行为规范

  • 管子:礼、义、廉、耻称为国之“四维”;
  • 孙中山:忠、孝、仁、爱、信、义、和、平为“八德”。

茶对一个人的影响都发生在无言无形中。 真心换真心。以好心﹑真心待茶,每一次茶席开启好人相遇的机会。人生机遇为何? 可因茶却也亦非为茶。真心待人,不是为他人或是求名而是为安定激励自己生命前进的初心。以什么心待茶,代表用什么心经营自己的人生。

天生资质高低重要而非绝对必要,心心孜孜能把一件事做好做到极致更是一个难得的能力。
为人在世待人处事如何不被结果的渴望纠结,这是我们每一个人要面对的心魔,成功往往就来自简单的投入和纯粹的努力。

以茶能娱人,以茶能自悟,以茶能入道。

在企业管理界中常见领导学。然,想当领导的人在夸大自身领导权力前,须先学习如何放下自大,愿意被领导。故,领导学要先学低头倾听,心必须专注,温柔且自信,方能体会有容乃大的阔达。

健康品茶

自古我们就知道茶有许多健康功效,近些年在西方或是亚洲许多研究单位也都以现代科学研究分析的数据证明了中国古籍上提到的茶功效。但是如何让茶在健康生活里面发挥应有的功效,首先我们要拟清几件基本的知识:

  • 茶有健康疗效但茶不应该也不能视为能解决生理或是心理方面疾病的药。
    • 换句话讲,生病的时候建议先去找医生了解病因,因人因时适当的对症下药。而并不是胡乱自以为的在茶上面找解决答案。
  • 每个人的体能跟状况都会在不同的时间有不同的变化所以首先要了解的是自己的身体状况以及如何满足健康生活的需要。
  • 这些年中药养生茶非常受到重视,这是一件非常好的事情但是要遵守的原则请参考上述第二条。
  • 不管在什么时候,什么样的情况之下喝茶最好谨记下面几个简单原则:
    • 茶水分离原则;
    • 茶宜淡不宜浓;
    • 一日摄饮量需适宜; (茶不能取代水份的摄取)。
    • 选茶品质时建议考虑「纯、净、正、醇」原则。

茶自清代被列入中华文化里面的生活国饮,头草地木中人所含带的天地人平衡之智在我们日常生活中如何体现呢? 由汉字中对品与喝饮的不同解释中,我们能学到什么呢?


茶虽然是开门七件事(柴米油盐酱醋茶)里面的一个重要元素,虽然是我们生活中的国饮,但是我们必须严肃以及诚实的面对那就是未必每一个中国人都识茶,懂得怎么正确品茶与享受茶饮能带来的健康好处。

你今天喝茶了吗? 喝的是什么茶呢?
萧美兰

人生不断学习中

安特卫普在欧洲移民北美历史上面扮演一个非常重要的角色,当时负责欧美海运公司名字是叫做红星号 (Red Star Line). 二次世界大战时期,爱因斯坦就是从比利时搭红星号去美国。

我跟红星号移民博物馆的缘份,可以追朔到约12-13年前当时荷语课程老师要我们每一个人写一篇本身的移民故事。在当时由於我写的角度跟班上其他新游民的写法与角度不一样,在当时虽然我的荷文文章在没有被市政府列入比赛前几名,但我的故事却被红星号移民博物馆的重建小组注意到。 当安特卫普市政府计划将具有历史性的古老海关仓库改建成红星号移民博物馆 (Red Star Line Musemum)时,重建小组选了10位新移民的故事。而我的移民故事在当时就很荣幸被他们收入。

当时导演问我的移民故事时,我跟他说要想了解我的移民故事前,必须先从我父母的“移民”经历了解起。 因为我的个性是受到父母过往经历影响, 在成长的岁月中无形中受到由父母传承的修心养性的价值观影响。 所以10多年前,红星号移民博物馆负责新移民故事项目的导演问我个人移民故事的时候,我从父母的爱恋开始讲起。 那是一位南方的男孩因战争机缘到遇到了美丽大方的北方姑娘,父亲年轻的时候非常的帅气,人又很正直,又是一个军官,我外祖父对我父亲相当的欣赏而母亲是我外祖父最疼爱的掌上明珠。左来右去,两个年轻男女近水楼台就恋爱上了。 由相知相爱到排除困难定下守护终身之约。可是在当时依然是处于战乱时间,而年轻有叛逆性的爸爸妈妈哪怕当时有军官不准许结婚的规定下,还是在外祖父默许以及部队长官的祝福之下“偷偷结婚”了。因爱因婚约女孩儿一路追夫到南方,后来爸爸的部队离开山东,妈妈就跟也嫁给父亲好友的最好的朋友,两个人搭火车,到了湖南长沙寻夫去了。到了长沙两口子没有相聚太久,父亲又必须跟着部队走了。听说父亲的部队到了昆明,妈妈就拉着端木妈妈两个人去寻夫去了。到了云南昆明时东南西北分不清的母亲在马路上碰到父亲的长官,才知道父亲的部队已经离开昆明转战到广东地区去了。长官给了我妈妈手御,跟我妈妈讲赶快搭机离开,因为共军即将入城。到了飞机场,机位已满没有位置,妈妈就拿出了山东姑娘撒泼的本事,硬是挤上了飞机,据妈妈说,她搭的那班飞机是离开昆明的最后一班民航机。辗转总算是到了广东跟父亲会合了。之后两人因国共内战被迫远离故土移民台湾。

父亲一辈子军中的工作不是跟财务,就跟人事有关,但是父亲的个性刚正这对我的倔强刚正的个性有很大的影响。 1955年父母领养了一个贫苦人家刚出生的小女孩,那就是我。 我不敢讲说我是父亲的小棉袄,因为我自幼个性就结合了湖南骡子与山东棍子的特点,服理不服人,柔顺中也有逆毛,犟的很。家人不时聚少离多的经历,让我对父亲除了爱的期待,有的更多的是敬爱、崇拜与温暖。自幼父亲就是我心中的太阳,我的英雄,我的榜样。自有记忆父亲就很坚守道德规范,说一不二,从小,给我的教诲就是坚定信念,合理待人,认理服理,勇敢抬头,不轻易投降放弃。在我年幼的时候,我跟妈妈住在苗栗,算是留守家庭。妈妈虽然是富家千金,有傲气但是没有娇气,在迷糊柔顺中又经常很一条棍的直率与倔强,该迷糊时绝不争强。而我的开朗与随性少根筋的傻大姐个性也多多少少受到母亲的影响。

10年期满时红星号跟我联络问我是否愿意让我的移民列入他们永远的资料库中。没有任何质疑,我的答案当然是‘愿意’。所以在遥远的欧洲大陆的红星号移民博物馆中诸多移民故事中有一个中国故事。

今年博物馆进入第2个阶段,他们将会选另外一些新移民的故事,我很高兴红星号移民博物馆再次将我列入参与行列。 新项目的主题要求参与者分享在移民过程中最不舍或是最具文化情绪价值的物品。 在第二次项目中会贡献几件具有中华文化与个人成长经验代表的物品让博物馆日后做展示活动时可以使用。

当负责人再次问我为什么愿意参与,不经思考我回道:

在分析的过程中,给自己一个反思与肯定自己的机会。

手工茶好还是机械制造的茶好?

不管是在大中国地区,东北/东南亚或是其他产茶的国家都面对劳工费用不断提升,良好的技术工越来越难找的问题。至于“手工制茶好还是机器制茶好”这个问题,我们要深究的问题不仅仅局限于手工或是机器。

在过去三十多年发展出来许多功能很好的制茶机械,而机械的使用也谨是辅助提升制茶工作的效率,过程合理标准化与品质稳定的掌控。但是, 每一个过程依然需要有经验的制茶师傅不时地亲自观察与掌控。而不是鲜叶进成品出的一条工业化的生产作业而已。

比如说, 对经典好茶如武夷岩茶我们必须纠结的是:

  • 自然地理与生态平衡,远离污染.

对于讲求【岩韵】的武夷岩茶来说,地质环境对香与口感会有的基本影响。 如果漠视茶树生长的地质与茶树基因,我们怎么能奢谈“岩骨花香”呢?

  • 茶树基因和种植技术
  • 制茶工艺

对于任何好茶,每一个环节都重要; 而对岩茶﹑功夫红茶或是传统乌龙来说,初制工艺和炭焙精制工艺更对茶叶经由香与口感展现的品质扮有极重要的角色。

非常感谢广东茶科所黄华林教授今日再一次提醒好茶必要的综合要件:

好茶综合因素

1。 优良的茶树品种

2。 干净的种植环境,早晚温差大

3。 良好的茶园管理,包括茶园有机投入品,绿色防控,保证健康安全

4。 精湛的加工工艺,品质稳定,综合口感好

对任何茶叶来说最重要的重点还是在茶叶是否能透过香与口感呈现的品质体验。而这一步则挑战负责泡茶的侍茶师 (Tea Sommelier)的识茶、知茶、敬人与泡茶的经验与能力了。

萧美兰,12/01/2024 安特卫普,比利时

排毒

许多人,不分中外,近来对排毒这两个字非常敏感, 对任何标榜排毒的产品都有兴趣购买. 然而有效排毒需要留意一天如何适度调整生活饮食与养生方式,如何有用心保持平衡,而不是靠一个“神奇”产品去排毒。

为了你的美貌,为了你的健康,留意正确掌握适人、适时、适当的排毒方法是有绝对必要的。

我们需要的是提升自我认知适当调整生活态度以及实际生活方法

德行定终生

今天在油管上面看到台湾曾仕强教授,生前录的一个影片,影片之中他提到五个字,其中含义真的很值得我们好好的反思:

德行(xing)定终生

在中国历史巨轮下,我们中国人自幼就不断的被教导基本道德的重要性。中国社会以及中华文化之所以能够如水穿石般的传承下来,依旧起因就在我们文化里面强调知礼、行义、遵廉、知耻的社会行为规范。

四维八德是我们中华文化中传统的基础。 “四维”是出于齐国管仲的《管子》一书,该书把【礼、义、廉、耻】称为国之“四维”。 国父孙中山先生在民族主义第六讲中特别倡导【忠、孝、仁、爱、信、义、和、平】为“八德”。

有些父母,或许是因为媚外心节,或许是被误导,以为国外的教育水平比国内好,而实不知的是,国外从幼儿园到大学的教育体制里面,由于被西方所谓自由浪漫主义的侵蚀,所以在学校,在社会发展中常见的是“自我”而不是“利他”的道德价值观,细究其因,问题就出在缺乏对礼义廉耻基本教养的重视。

负责任的父母想教导孩子之前,应该先把自己教好,先从家庭生活教养行为中落实知行合一。想要孩子能够有好的学习成长,那么是否父母应该先展示他们好学的精神以及真正的落实“活到老,学到老”的学习行为呢?

©萧美兰, 比利时, 22/7/2022

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